מדריך - מכונות אספרסו - פולים או פודים?

מכונות קפה פודים או פולי קפה?

כל אדם המעוניין לרכוש מכונת אספרסולבית או למשרד נתקל בשאלה המתבקשת, מהו חומר הגלם שיהיה ניתן להזין למכונת הקפה. למעשה, זהו אחד האתגרים הגדולים ביותר ברכישת מכונת אספרסו לבית או למשרד, האם כדאי לרכוש מכונת פולי קפה, או מכונת קפה פודים? בכדי לענות על שאלה זו ולדעת מה עדיף חשוב להבין מהם בכלל פולי הקפה ומהם הפודים.

מהם פולי הקפה?

פולי הקפה הם גרעיני הקפה עצמם כפי שהם במצב המקורי, לפני שטוחנים אותם. כשקונים פולי קפה יש לטחון אותם במטחנה ביתית וניתן למצוא גם מכונות קפה שהמטחנה נמצאת כבר בתוכם.  ניתן למצוא תערובות שונות של פולי קפה, תערובות אלו מאפשרות הכנה של קפה אידיאלי וטעים, קפה שיהיה ניתן להרגיש בו את הטענים השונים של פולי הקפה, על פי התערובת המקורית שלהם. כמובן כי ניתן לרכוש גם פולי קפה בנפרד ללא תערובת וכך להכין קפה בצורה הבסיסית ביותר שלו.

לפולי הקפה יש מספר יתרונות עיקריים. קודם כל יש להם טעם ארומאטי משובח מאוד, טעם שכלל אינו מוטל בספק,. בנוסף, בזמן שטוחנים אותם מתקבל ריח נפלא באוויר המעניק למקום הטחינה אווירה ביתית וחמימה. יתרונות נוספים הם מחירם הזול יחסית של פולי הקפה והאפשרות לשמור על הטריות שלהם לאורך מן רב. עם זאת, פולי הקפה אינם נוחים לשימוש ובכדי להכין קפה מושלם איתם צריך להיות מיומן מאוד.

מהם הפודים?

פודים הם התוצר הטכנולוגי הטוב ביותר בתחום מכונות הקפה. הפודים הם שקיות קטנות הדומות במראה שלהם לשקיות של התה. כל שקית מכילה מנה מדויקת של 7 גרם קפה טחון טרי. הפודים נארזים בתהליך ואקום ייחודי מאוד, תהליך זה מונע כניסה של חמצן ולחות לשקית וכך שומר על הטעם והטריות של הקפה לאורך זמן. טעמם של הפודים מעט שונה מטעמם של פולי הקפה אך השימוש בהם הוא נוח ופשוט מאוד, לכל אדם. אך עם זאת, יש להם חסרון עיקרי אחד מול פולי הקפה והוא המחיר שלהם. מחירם הינו יקר לעומת פולי הקפה ולכן עבור רבים, במיוחד כאלו הצורכים כוסות קפה רבות, זו השקעה יקרה.

טיפים לבניית עסק מכונות קפה

זכיינות מכונות קפה – טיפים לפני חתימה

זכיינות מכונות קפה היא אחת הדרכים העסקיות בה חברה מוכרת מעניקה לזכיין זכות להשתמש במותג ובמוניטין שלה, מראה לו את שיטות העבודה, מקנה לו את סימני המסחר וכך הוא מקבל את הנוסחה העסקית המוצלחת של החברה הזכיינית. הוא יכול לעבוד כעצמאי אך מבלי צורך לפתח מותג חדש מאפס, מה שכרוך בעבודה קשה. הוא פשוט מקבל את הכול על השולחן ויכול להתחיל להרוויח בקלות. כיום ניתן למצוא אין ספור הצעות זכיינות ולכן בכדי לבצע את הבחירה בצורה חכמה ולא לבחור בחברה שלא תועיל לזכיין, יש לבדוק מספר דברים חשובים לפני החתימה על חוזה הזכיינות.

בחירת החברה הזכיינית

בכדי לבחור חברה המעניקה זכיינות מכונות קפה בצורה טובה יש לבחון את כל ההיבטים של החברה. בדיקה על מספר שנות הניסיון של החברה, על השם שלה בשוק מכונות הקפה, על הביקוש לקפה שלה וכד', כל אלו יסייעו בבחירת החברה הזכיינית הטובה ביותר, זו ששימוש בשם שלה ובמותג שלה מעניק יתרונות רבים ואפשרות לרווחים גבוהים מאוד ללא צורך להקים מותג חדש ולפרסמו בשוק.

בדיקה חוזה הזיכיון

לפני החתימה על חוזה הזיכיון, כפי הדרוש לפני כל חתימה על חוזה, יש לבחון את החוזה על מומחים. בשלב זה חשוב להתייעץ עם עורך דין המכיר את תחום הזכיינות ולבדוק שהחוזה אכן מקיים את כל התנאים שהובטחו, שכל הסעיפים בו חוקיים, שקיימת נקודת יציאה ללא קנה ועוד סעיפים נוספים חשובים מאוד. סעיפים אלו יכולים להראות תקינים לאדם שאינן מקצועי אך עורך דין מומחה יבין כי מדובר בסעיפים מכשילים העלולים לסכן את האדם ואת כל העסקה כולה.

ספקים והפעלה שוטפת

חשוב להבין מראש את מנגנון הספקים וההפעלה השוטפת של המכונות על ידי החברה הזכיינית. לעיתים אנשים רבים משאירים את הנושא הזה לאחר החתימה על החוזה ואז מגלים כי צורת העבודה מקשה עליהם, הם לא מקבלים את ההזמנות בזמן והחברה לא מסייעת להם בהפעלה השוטפת של קו המכונות מה שמפריע לרווחים ועלול לגרום לכישלון של האדם שרכש את קו המכונות.

זכינות קפה

קו מכונות קפה – במה הוא כרוך?

כיום מכונות קפה הפכו להיות כלי חובה במשרדים ומקומות עבודה אחרים וגם בבתים פרטיים מכונות הקפה הינן כחלק מכלי המטבח החיוניים. בעבר, מכונות הקפה היו מוצר יוקרתי מאוד המקובל רק בבתי קפה ובבתי עשירים אך לא עוד. כיום מכונות הקפה הינן מוצר בסיסי, יום יומי, המשפר את איכות החיים בבית ובמקום העבודה.

כל אדם הרוכש קו של מכונות קפה צריך לדעת היכן למקום אותם. הכי נוח זה להתקין את מכונות הקפה במשרדים או בבתים פרטיים בהם אין סיכוי שמישהו יפגע במכונה והיא תהפך לקורבן של ונזליזם. אך למרות זאת, כל אדם שברש/ותו קו מכונות קפה יודע כי המקומות הרווחים ביותר הם המקומות החשופים לונדליזם, המקומות הציבוריים.

מכונות קפה במקומות ציבוריים

קו מכונות קפה הנמצא במקומות ציבוריים הוא קו מכונות קפה שיכול להכניס לבעליו רווחים נאים מאוד והרבה יותר גבוהים מאשר במשרדים, אך עם זאת מדובר בסיכון של שלמות המכונה והרס לה בתוך זמן קצר. פתרון לכך ניתן למצוא בדמות מכונות קפה השייכות לקו של מכונות המנוהל על ידי ספק חיצוני. בשיטה זו המתקין מביא למקום מכונה שבבעלותו, מכונה המוגנת מפני ונדליזם ודורשת תשלום של מספר שקלים עבור כל כוס של קפה. בעל קו המכונות מבצע את התחזוקה ומהפדיון משלם דמי שכירות לבעל העסק, עבור המכונה ועבור ההוצאות שלה. כך, קו מכונות קפה הופך לרווחי עבור שני הצדדים.

מה הופך קו מכונות קפה לרווחי?

בעלות המשמעותית ביותר בקו מכונות קפה היא העלות של המכונות עצמן. לכן, יש לחשב את עלות המכונה ולהוסיף למחיר של כל כוס בכדי להחזיר את עלות המכונה תוך זמן קצר ולהתחיל להרוויח מהחזקת המכונה. בכדי להרוויח כמה שיותר ולהיתקל בכמה שפחות הוצאות יש למקם את מכונות הקפה במקום שאינו חשוף לנזקים. לדוגמא, מכונת קפה בבית ספר תהיה הרבה פחות רווחית, ואף עלולה להביא לבעל המכונה הפסדים רבים של תיקונים. לעומת זאת, מכונת קפה במשרדי ממשלה הינה רווחית מאוד.

וכמובן, הנתון החשוב מכל הוא התשלום עבור מיקום המכונה. אם המקום דורש שכר גבוה יש לחשב זאת בהוצאות ולבדוק האם זה בכלל משתלם.

קפה לאטה

לחלקנו לא חשוב איזה קפה תשימו לנו ביד, העיקר שיהיה חם ומעורר ובבוקר, איך שאנחנו קמים. הקפאין הממכר והתחושה החמימה בבטן עוזרים לנו לפקוח עיניים, לנער את חלומות הלילה ולהתחיל את היום. ואם אפשר, תנו לנו כוס גדושה בקפה לאטה, הלוא הוא קפה הפוך פר-אקסלנס, בבית הקפה השכונתי האהוב. אבל מה אנחנו באמת יודעים על המשקה המעורר הזה שאנחנו כל כך אוהבים? כמה מילים שאולי לא ידעתם.

מאיפה מגיע הקפה? כמה מילים על ההיסטוריה

בגדול צמח הקפה על סוגיו השונים הגלה ביבשת אפריקה באזורים שונים, הראשון שבהם באתיופיה. שם לא שתו את הקפה אלא לעסו את פוליו. האגדה אומרת, שהאנשים גילו עניין והחלו ללעוס פולי קפה אחרי שגילו כי העיזים שלועסות את הפולים מלאות חיוניות ומרץ! כל עם והגירסה שלו – פעם זה רועה צעיר וחכם, פעם זה נזירים, אבל הכל סביב אותו רעיון. הקפה התפשט מאפריקה לאירופה ולאחר מכן דרך הקולוניות הצרפתיות גם לאסיה ולאמריקה הלטינית – שם עבר גלגולים רבים והפך להתמחותה של מדינת בזיל העצומה.

הקפה המודרני: סוגים וטעמים

לאונרדו אספרסו מסביר - גם אם אתם אוהבים קפה באופן כללי בטוח יש לך את הסגנון המיוחד שאליו אתם הכי מתחברים. יש המון סוגים של קפה והמבינים המקצוענים יודעים גם להבחין בין ארומה לארומה, אם היא קולומביאנית, ברזילאית או בכלל מיבשת אחרת. יש קפה אספרסו שממנו מכינים עוד משקאות קפה נוספים, יש קפה פילטר, קפה בוץ (הידוע גם כקפה טורקי), עם הל, בלי הל, קפוצ'ינו עם קצפת או קצף, אייס קפה ואפילו האירים השובבים המציאו קפה אחד על שמם – קפה עם אלכוהול.

קפה לאטה

הפופולארי אולי מבין כל סוגי הקפה הוא קפה לאטה. קפה לאטה מכינים בעזרת מכונת קפה בהגדרתו הרשמית קפה לאטה (המילה לאטה פירושה 'חלב') הוא שילוב של שליש כוס אספרסו עם שני שליש חלב חם ובלי הרבה קצף – למרות שזה כבר תלוי בברמן שמכין ובבית הקפה. בארץ לרוב הוא נקרא "קפה הפוך" והוא אולי הדרך הטובה ביותר לפתוח יום, להעביר את השעות האחרונות של יום עבודה או להכיר מישהו בבית קפה בדייט ראשון. אז אפשר להזמין אתכם להפוך?

ניקוי מכונת קפה

אין כמו קפה של בוקר. קפה של בוקר. קפה של צהריים. קפה של דמדומים. אוהבי הקפה נהנים מכוס קפה כמעט בכל זמן ביום. נכון שאפשר היום לבחור אחד מאלפי בתי הקפה שפזורים ברחבי הארץ ולרובינו גם יש בית קפה שאותו אנחנו אוהבים במיוחד. אבל היום כשהתחום כל כך בצמיחה ויש מבחר עצום של מכונות אספרסו שונות בשוק, רבים מאיתנו יכולים להרשות לעצמנו לרכוש מכונה אישית שלנו הביתה וליהנות מקפה איכותי יותר מתי שרק נרצה. כל מכונה עובדת טיפה אחרת אבל בגדול העקרונות זהים וצריך רק ללמוד אותם כדי להשתפר עם הזמן ולהיות מכיני קפה מקצועיים. למי מאיתנו שרוצה לקחת את התחביב ולהפוך אותו למקצוע תמיד ניתן ליזום ולהקים קו מכונות קפה

כמה חשוב לנקות את מכונת הקפה

גם אם אתם מקצועניים של ממש ואנשים יגיעו מכל קצוות המדינה בשביל לטעום מן הקפה הפגזי שלכם – עדיין לא תוכלו לחמוק מאותו יום שתקומו והקפה שלכם, אמממ.... יהיה עם טעם לוואי לא סימפטי. הסיבה לכך היא שחייבים לנקות את המכונה אחת לתקופה כדי לשמור על תקינותה וכמובן על טעם הקפה. ישנם כמה דברים שדורשים את תשומת לבכם בניקיון המכונה. ראשית, שאריות של קפה נשארות בצנרת ועם הזמן מפתחות טעם לוואי וחיידקים. בנוסף, החלב עצמו גם הוא מתייבש במכונה וגורם לאפקט דומה. ולבסוף – כמו בקומקום חשמלי רגיל ישנה הצטברות מטרידה של אבנית מהמים בחלקי המכונה. כל אלו גם לא בריאים וגם משפיעים בצורה דרמטית על טעמו של הקפה שאתם מכינים. ולכן חשוב לנקות היטב ולפי ההוראות כל חלק וחלק במכונה.

קבלו הדרכה על המכונה

חברות רבות שמוכרות מכונות קפה נותנות את האופציה להעביר לכם הדרכה אישית על תפעול המכונה וכמובן גם על תחזוקתה וניקיונה. וזאת כי אנשים עלולים להרוס את המכונה או להזיק לה אם אינם יודעים בדיוק איך לנקות אותה, אלו חומרים מותר להשתמש, איך מפרקים את החלקים וכן הלאה. ולכן, לפני שתקנו מכונת קפה וודאו כי הדרכה כזו זמינה עבורכם. בהדרכה תלמדו כיצד לדעת מתי הגיע הזמן לנקות, איך לנקות כל חלק וחלק של המכונה ואיך להיפטר ולהילחם באבנית מצטברת. אתם כבר משקיעים כסף וזמן במכונה המיוחלת, חבל שלא לשמור עליה כמו שצריך. 

נכתב אל ידי לאונרדו אספרסו